ער אציל (עלי דפנה)

ער אציל, המוכר בעיקר בשם עלי דפנה (Laurus nobilis), הוא שיח או עץ תבלין ים-תיכוני ירוק-עד, אצילי, קשוח וארומטי. העלים עוריים, מוארכים, מבריקים וכהים, ומדיפים ניחוח כשמועכים אותם. הם עלה הדפנה הקלאסי של המטבח, שמוסיפים למרקים, לרטבים ולתבשילים. באתר הוא יושב בקבוצת השיחים, אבל עם השנים הוא בהחלט הופך לעץ קטן ומרשים.

הוא אוהב שמש מלאה עד חצי צל, חסכן במים ועמיד ליובש לאחר ביסוס, וגדל בכל קרקע מנוקזת. הוא סובל גיזום וצורוב מצוין, ולכן הוא קלאסי לטופיארי (כדורים ופירמידות), לגדר חיה נמוכה ולעציץ מעוצב. הצמיחה איטית עד בינונית והתחזוקה כמעט אפסית; הוא עמיד גם בתנאי חוף.

מפרט

• שם מדעי: Laurus nobilis
• שמות נוספים: עלי דפנה, עץ הדפנה, bay laurel
• סוג: שיח או עץ תבלין ירוק-עד, ים-תיכוני
• גודל אספקה: 10 ליטר (גובה כ-75 ס"מ)
• גובה: כ-1-3 מטר עם השנים; נשלט בגיזום
• קצב גדילה: איטי עד בינוני
• עלווה: עלים עוריים, מבריקים וכהים, ארומטיים
• חשיפה: שמש מלאה עד חצי צל
• השקיה: מתונה; עמיד ליובש לאחר ביסוס
• קרקע: מנוקזת; עמיד בתנאי חוף
• שימוש: בישול, גינת תבלינים, גדר חיה, טופיארי ועציץ

מעניין לדעת: עלה הדפנה נכנס לסיר בתחילת הבישול ויוצא ממנו לפני ההגשה: הוא משחרר את הארומה לאט לתוך הנוזל, ולא נועד להיאכל. עלה טרי מהעץ חזק יותר מעלה יבש מהשקית.